• 來源:
• 日期: 2019-04-18

常見錯誤方法示范

中槍了吧，你一定是這樣切的！

錯誤原因

裸露的蛋糕部分會變干，下次吃時再切下的一塊，一邊是干干的，一邊是軟軟的，口感不好。

正確方法

      在蛋糕正中切兩條平行線，取出中間的蛋糕條，將剩余的蛋糕推到一起，仍然保持最初的圓形，然后轉動90度，再次在蛋糕正中切兩條平行線，取出中間的蛋糕條，將剩余的蛋糕推擠到一起。依次類推。
 

      當然了，這種切法適用于一個人或少數人吃蛋糕，能夠避免剩下的蛋糕因放置時間久而導致口感變差。如果十多個人一起吃，根本就不會剩下，就不用這么麻煩地切蛋糕了。

      解決了食材新鮮的問題，就要糾結它們的造型了蛋糕怎么切最整齊漂亮？

如果你想把蛋糕切的整齊漂亮，而不是坑坑洼洼，其實一句話就可以總結了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。

長鋸齒刀

一般用來切：戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，還有吐司、面包之類的都用長鋸齒刀。
 

多用刀

      一般用來切重乳酪和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬松多孔的蛋糕，但切這類蛋糕，最大的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。
 

解決方法：先把刀放在火上烤一會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干凈，并重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了。

 

細鋸齒刀

      有些場合下，蛋糕的質地比較松散，如輕乳酪蛋糕，或者蛋糕的個頭很小，那么用普通的長鋸齒刀來切，可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。這時候，可以選擇鋸齒更細的細鋸齒刀，如下圖所示：

總結

長鋸齒刀：適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。

多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。

細鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質地松散，或者個頭較小的蛋糕。