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  • 日期: 2019-04-17
      剛接手一個(gè)經(jīng)營不善的烘焙店,如何扭轉(zhuǎn)局面?有什么對(duì)策?

蛋糕店裝修

1.換個(gè)門頭。取個(gè)好名字,加個(gè)電子顯示屏。

2.每天上午烤戚風(fēng)蛋糕,讓清香的氣味做你廣告。

3.點(diǎn)心要有包裝袋,方便逛街的拿。

4.把冷藏柜的下面擺上做的5寸卡通蛋糕,推推樂,布丁,要小孩能看到的高度。

5.顏色要暖色系,燈光要黃色的,營業(yè)的時(shí)候就要開燈。

6.散裝的食品稱的時(shí)候,要少量一點(diǎn)一點(diǎn)的往上加,不要加多了往下拿。

7.把生日蛋糕的價(jià)格區(qū)分開,例如,8寸的水果蛋糕要不同款式的價(jià)格不一樣,把中檔價(jià)格的模型擺在上面,高檔的擺在下面。把你做的價(jià)格高的蛋糕用手機(jī)拍照,給客戶介紹的時(shí)候用的到。

8.積分卡有機(jī)器的最好,沒有準(zhǔn)備個(gè)本子,記下小孩的名字,大人的電話。一元一分,360分送個(gè) 8寸的蛋糕之類的。大人的電話在有時(shí)間的時(shí)候加一下微信,微信每天可以發(fā)新作的面包之類的東西,生日提前發(fā)個(gè)祝福。

9.面包之類的要買2送1,第二天的就特價(jià),如果可以在外面擺的話,在下班的時(shí)間在外面現(xiàn)烤蛋卷,炸蜜三刀的中式點(diǎn)心。

10.慕斯,提拉米蘇 的小杯裝的一定要有,可以和生日蛋糕一樣積分,單價(jià)不要定低了,能吃慕斯,提拉米蘇的不會(huì)在意價(jià)格的,要做好吃就行了。

11.在本地的美團(tuán),貼吧,附近的群做做廣告,把你的用戶名改成你的店名。例如;今天來我店里做生日蛋糕的小朋友太可愛了?;蛘?,今天做了個(gè)生日蛋糕客戶說比上次的蛋糕款式好看,還是我推薦的好吧。附上圖片。

12.到節(jié)日就做活動(dòng),沒節(jié)日的時(shí)候就是開店100天店慶之類的,活動(dòng)可以選擇蛋撻5元4個(gè),或者3元2個(gè)之類的。

13.客人在等著拿生日蛋糕的時(shí)候聊聊天之類的,小孩鬧得時(shí)候給 個(gè)小餅干之類的。如果客人說奶油生日蛋糕上面加個(gè)巧克力之類的,要學(xué)會(huì)說no.水果要用新鮮的,黃桃可以改用芒果之類的。

14.店里放點(diǎn)歌,人少的時(shí)候,生日蛋糕就做的慢點(diǎn),仔細(xì)點(diǎn),這就是最好的廣告。對(duì)待客人走的時(shí)候態(tài)度要比來的時(shí)候要好。

15.小店靠守,大店靠走。聯(lián)系婚慶蛋糕,群主聚會(huì)之類的提供個(gè)比基尼蛋糕之類的。

16.黃油,奶油之類的只能越用越好。不要隨便換輔料,控制好成本之后,就不能再偷工減料。



 

西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問答

問:學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙要學(xué)習(xí)多久

答:這是要看你基礎(chǔ)怎么樣,根據(jù)不同的情況選擇專業(yè)不同,各個(gè)專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容,時(shí)間不同。學(xué)西點(diǎn)如果你想學(xué)多一點(diǎn)的話可以考慮兩年的,如果是廚師也是兩年!


問:想去學(xué)西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)大概要多少錢?

答:首先你要選擇一家口碑不錯(cuò)的學(xué)校學(xué)西點(diǎn),另外你還要投資買設(shè)備之類的準(zhǔn)備開店,這應(yīng)該是一筆不小的投資。建議你還是選擇一家靠譜的學(xué)校學(xué)本事!佛山展翅蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校就很不錯(cuò)。


問:大學(xué)畢業(yè)后學(xué)習(xí)西點(diǎn)前景怎么樣 會(huì)不會(huì)太晚了?

答:學(xué)一個(gè)自己喜歡的事,什么時(shí)候開始都不晚,但是學(xué)習(xí)的時(shí)候建議選擇好的專業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。


問:學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕就業(yè)前景好嗎?

答:當(dāng)然好了,西點(diǎn)自傳入中國國內(nèi)的那一天起就倍受人們追捧,從日常居家的早餐蛋糕、面包到生日、婚慶等場(chǎng)合人們會(huì)用到的生日蛋糕、慶典蛋糕,人們隨時(shí)隨地都在享受著西點(diǎn)帶來的甜蜜感受。

 

問:學(xué)餅干烘焙的好處有哪些?

答:一、掌握制作餅干的技能  二、學(xué)習(xí)餅干可以就業(yè) 三、學(xué)習(xí)餅干創(chuàng)業(yè)開一家屬于自己的餅干房,可以有一份自己的事業(yè)也是一件讓人開心的事。餅干雖小,卻能成就你創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想,不要小看他奧!


問:大學(xué)生出來創(chuàng)業(yè)開一家蛋糕店需要多少錢

答:自己對(duì)這個(gè)行業(yè)足夠了解,各方渠道都沒有問題的情況下,獨(dú)立開一家標(biāo)準(zhǔn)的蛋糕房大概在1萬左右(不計(jì)店鋪?zhàn)饨鸷脱b修費(fèi)用),這里的“標(biāo)準(zhǔn)”指的是主營三大系列,包括各種蛋撻、餅類和飲品;


問:學(xué)西點(diǎn)去培訓(xùn)班學(xué)習(xí)有用嗎?

答:當(dāng)然有用!學(xué)西點(diǎn),選學(xué)校。關(guān)鍵在師資!教師是驕人就業(yè)率的基礎(chǔ)。在西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校你可以得到系統(tǒng)的西點(diǎn)知識(shí)的培訓(xùn)。


問:西點(diǎn)師要在顧客面前做蛋糕嗎?

答:隨著市場(chǎng)市場(chǎng)競(jìng)爭的不斷加大,從食品安全等各方面考慮,顧客也提出了更多的要求,其中一點(diǎn)就是希望西點(diǎn)師能夠在顧客面前制作蛋糕,從制作到出爐,全程透明,以讓顧客從心里買的更放心。

 

問:西點(diǎn)技術(shù)知識(shí)白之脫牛奶和煉乳有區(qū)別嗎

答:白脫牛奶和煉乳是兩種不同的產(chǎn)品,制作過程和用途都不一樣。白脫牛奶是一種經(jīng)過發(fā)酵的飲用的純?nèi)槔?,帶有淡淡的酸味。而煉乳是一種脫水牛奶,后人為加入糖,令其嘗起來略帶甜味,是一種糖漿濃稠的液體。




 

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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對(duì)一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合,打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現(xiàn)身說法,針對(duì)當(dāng)下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn),也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。

展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu),覆蓋全國,是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開辦以來,畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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