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- 日期: 2021-04-22
去烘焙店當(dāng)學(xué)徒，真的有你想象中的那么好嗎？說(shuō)到學(xué)西點(diǎn)，大家肯定都會(huì)想到一個(gè)方式 “去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒啊” 又有工資，又能學(xué)東西！有這個(gè)想法，只能證明大家對(duì)當(dāng)烘焙店學(xué)徒的了解還不夠深刻！今天為大家分析一下，去烘焙店做學(xué)徒和去專業(yè)學(xué)校當(dāng)科班生的區(qū)別！
利潤(rùn)為中心VS課程為中心
烘焙店是以利潤(rùn)為中心
烘焙店招收學(xué)徒就是只要你是正常人，能夠取得健康證就行。但是特別注重“吃苦耐勞”這個(gè)關(guān)鍵條件，因?yàn)槟銓?duì)于烘焙店來(lái)說(shuō)，“勞力層面”大于“學(xué)徒層面”。學(xué)徒的工作實(shí)際上就是“體力勞動(dòng)+任人指揮”因?yàn)楹姹旱暌獜膶?shí)際出發(fā)，從利益層面考慮。
就像有一個(gè)烘焙店老板說(shuō)過(guò)：
帶學(xué)徒是很不劃算的，讓他做個(gè)榴蓮盒子，才做到一半奶油基本就化了，動(dòng)物奶油多打幾次，就壞了，做個(gè)戚風(fēng)盒子，力氣大點(diǎn)就把蛋糕壓扁了，包個(gè)雪媚娘皮一般會(huì)被撐破，更別說(shuō)熬醬和裱花了。
專業(yè)學(xué)校是以課程為中心
學(xué)校的產(chǎn)品輸出表現(xiàn)為課程，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是學(xué)生的掌握度和滿意度，學(xué)校的老師是職業(yè)老師，與學(xué)生不存在利益沖突。
烘焙店環(huán)境VS專業(yè)學(xué)校環(huán)境
烘焙店的環(huán)境不太好
烘焙店的廚房一般是幾個(gè)地方——面包制作間、烘烤間、蛋糕裝裱間等。空間比較狹窄，個(gè)人能操作的機(jī)器轉(zhuǎn)盤也是公用的。在其他幾個(gè)工作間，基本全程站著，加班也是常事，畢竟是學(xué)徒，你要給他們創(chuàng)造價(jià)值，而不是以給你帶來(lái)價(jià)值為主。
專業(yè)學(xué)校的教學(xué)環(huán)境較好
專業(yè)的器具，寬敞舒適明亮的教室，專業(yè)的老師教學(xué)。人手一個(gè)上課用器具，切實(shí)學(xué)習(xí)專業(yè)技能，規(guī)定化時(shí)間教學(xué)，系統(tǒng)化學(xué)習(xí)。
陳舊經(jīng)驗(yàn)VS專業(yè)知識(shí)
烘焙店學(xué)習(xí)內(nèi)容陳舊單一
蛋糕店的老師傅掌握是其多年形成的固定化經(jīng)驗(yàn)。他們一般不愿意或沒時(shí)間再去學(xué)習(xí)接觸新知識(shí)，對(duì)市場(chǎng)上新的蛋糕技術(shù)接觸不多，所以傳授給學(xué)徒的技術(shù)也是陳舊的，學(xué)徒出來(lái)后也很難打開市場(chǎng)。而且在烘焙店是“師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人”。在烘焙店當(dāng)過(guò)學(xué)徒的人吐槽說(shuō)：“就是洗東西，不停的在洗東西！”
學(xué)校教學(xué)跟隨市場(chǎng)發(fā)展
而學(xué)校的老師們，不僅潛心研究過(guò)西點(diǎn)蛋糕的理論知識(shí)，而且專業(yè)技能精湛，不斷培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，加上學(xué)校豐富的外教資源，可以讓學(xué)生隨時(shí)能掌握市場(chǎng)上流行的蛋糕技術(shù)。學(xué)校學(xué)習(xí)任何一種產(chǎn)品都是從理論到實(shí)操，分解剖析到整體把控，讓每一位同學(xué)在有效時(shí)間學(xué)習(xí)到有效技能。
最后說(shuō)到工資問(wèn)題，想去當(dāng)學(xué)徒，肯定想著既能學(xué)東西，又有工資拿這一點(diǎn)！但是實(shí)際上工資很少，福利待遇也不是很好，因?yàn)槭菍W(xué)徒的原因，有很多基本的福利可能都拿不到。如果你想立足于西點(diǎn)行業(yè)的話，更好的選擇還是去到專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)。如果你有意向?qū)W習(xí)西點(diǎn)的話，佛山展翅西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校歡迎您！
關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
問(wèn)：學(xué)西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)如何
答：越來(lái)越多的女性選擇學(xué)習(xí)西點(diǎn)這個(gè)行業(yè)，從事西點(diǎn)制作的工作。目前，西點(diǎn)行業(yè)在中國(guó)還是新興行業(yè)，但它以平均每年10%的速度迅速崛起，行業(yè)發(fā)展前景更廣闊。
問(wèn)：想轉(zhuǎn)行做西點(diǎn)，有沒有好的法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校？
答：既然想要轉(zhuǎn)行了，不如直接學(xué)完西點(diǎn)直接自己開店創(chuàng)業(yè)了。所以更要到一個(gè)專業(yè)的學(xué)校來(lái)學(xué)習(xí)，對(duì)自己將來(lái)開店也是有好處的。
問(wèn)：如果課程時(shí)間內(nèi)學(xué)不會(huì)怎么辦？
答：凡佛山展翅西點(diǎn)課程表上都有學(xué)員簽字，每項(xiàng)內(nèi)容都由學(xué)員獨(dú)自完成制作并簽字確認(rèn)，如果課程學(xué)完了學(xué)員有沒有學(xué)會(huì)的內(nèi)容可以免費(fèi)延長(zhǎng)課時(shí)至學(xué)會(huì)為止。
問(wèn)：西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的刀法有什么講究沒有呢？
答：(1)直刀砍。操作時(shí)將刀對(duì)準(zhǔn)要砍的原料部位，使用臂力，用力砍下，力求一刀砍斷，如砍豬骨、大魚頭開邊等。 (2)跟刀砍。指一次砍不斷，需連續(xù)數(shù)刀才能砍斷的。
問(wèn)：西點(diǎn)來(lái)源于哪里？是怎么發(fā)展起來(lái)的呢？
答：西點(diǎn)”是中國(guó)人對(duì)西式甜點(diǎn)的統(tǒng)稱。它同中華烹飪一樣，在世界上享有很高的聲譽(yù)。歐洲是西點(diǎn)的主要發(fā)源地、英國(guó)、法國(guó)、西班牙、德國(guó)、意大利、奧地利、俄羅斯等國(guó)家已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史、并在發(fā)展中取得顯著成就。
佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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