發(fā)酵面團(tuán)中加入奶油，

造型后再進(jìn)烤箱烘焙。

奶油的香濃風(fēng)味，

以及外皮酥脆、內(nèi)里柔軟的口感，

是丹麥面包的最大特色。

加上不同的餡料做裝飾，

可以制作出款式多變的面包。

從早晨、下午茶到豪華的節(jié)慶甜點(diǎn)，

都能夠看到丹麥面包的蹤影。

 

丹麥面包制作步驟相對(duì)復(fù)雜，

一不下心可能就沒有那么好吃，

所以小編今天要講丹麥面包制作的重點(diǎn)，

以便于做出更好吃的丹麥面包。
 

丹麥面包制作六個(gè)重點(diǎn)
 

1.面團(tuán)不要揉的面筋過強(qiáng)，因?yàn)樵趽{制操作時(shí)，面團(tuán)要經(jīng)過折疊，面筋會(huì)自然增強(qiáng)。
 

2.面團(tuán)的溫度要和黃油的溫度相符，否則面團(tuán)或油脂會(huì)斷裂。
 

3.在“疊被子”時(shí)，面團(tuán)注意松弛到位。
 

4.注意三折兩次時(shí)一定要放入冰箱冷凍松弛，否則面團(tuán)會(huì)斷裂。搟制折疊三折一次時(shí)放冰箱也會(huì)導(dǎo)致黃油斷裂，因?yàn)辄S油和面團(tuán)的層次太厚，包入油會(huì)先被凍硬。
 

5.醒發(fā)時(shí)不要用太高的溫度，因?yàn)榈溍姘狞S油包入油比較多，醒發(fā)溫度過高會(huì)導(dǎo)致跑油，影響面包分層。
 

6.在烘烤丹麥面包時(shí)，注意要用高溫烘烤，在烘烤過程中，不要隨意打開烤箱。