• 來源:
• 日期: 2019-09-30

      人家都說一入烘焙深似海，小編覺得烘焙不僅是個海還是個坑，最明顯的就是你制作各種烘焙美食必須要謹慎認真，稍有不慎就是蛋糕毀面包亡。

小編給大家總結幾個知識點，學會之后小伙伴們肯定可以又精進一步哦！

剛開始接觸烘焙的時候，小優也感覺為啥要篩面粉，浪費時間。后來才知道其實過篩是一個非常重要的步驟，

過篩可以去除面粉中的團塊，確保你的蛋糕不會干燥結塊，同時過篩可以增加蛋糕里的空氣，使蛋糕更加膨松。

2、面糊攪拌不均勻

原料不攪拌均勻，特別是帶有不同顏色的原料，會造成蛋糕表面不同顏色的漩渦。但是也不要過度攪拌，過度攪拌會將過量的空氣攪入面糊中，造成蛋糕塌陷。攪拌的手法也很重要，攪拌加切拌，這樣產品做出來才好看！

3、烘焙模具不上粉或者刷油

模具上刷油，可以讓你在脫模的時候非常順利。忘記刷油后果，估計會讓你抓狂不已！當然如果有些產品不需要刷油或者刷粉的話，也可以按照產品說明來選擇使用方法

4、烘焙模具選擇不當

在選擇模具的時候，一定要根據自己配方的量來選擇，千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤，裝一個9寸蛋糕的面糊，這樣面糊會很容易就溢出來，或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。如果模具太小，可以多裝幾個，剩下的面糊烤紙杯蛋糕，如果模具太大，要記得適當減少烘烤時間。

5、不用油紙

如果要烤制特別松軟的蛋糕，還是選擇用一張油紙比較好，這樣在拿產品的時候更方便

6、烘烤時打開烤箱門

很多小伙伴在等待烤箱里的產品的時候，總是想打開烤箱看看是不是烤熟了，這種情況下容易造成烤箱里的溫度波動，最終導致產品失敗！

7、剛出鍋就急著吃蛋糕

小編以前看到剛出鍋的面包或者蛋糕的時候，總是迫不及待的就想去吃，但卻發現這種急匆匆的吃法，并不能讓自己吃到最好吃的美味。小伙伴們不要學小編，為了更好的享受蛋糕面包的美味還是要耐心地等一會。今天小編就給大家分享這么多，大家以后做烘焙就要按照這樣來做咯，不要再踩無畏的坑了。