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- 來源:
- 日期: 2019-09-10
學(xué)做烘焙，特別是新手，沒有掌握熟練的技能，因而很容易進(jìn)入誤區(qū)，可能會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)小問題而導(dǎo)致整個(gè)烘焙產(chǎn)品達(dá)不到需要的質(zhì)量，這對于做烘焙的人的職業(yè)生涯是致命的。以下幾個(gè)烘焙小問題，看一遍防止再錯(cuò)！
1、為什么含有胚芽的全麥面粉不易保存?
不易保存是因?yàn)橥獠織l件會(huì)使得全美面粉的質(zhì)地發(fā)生改變，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值高可推知全麥面粉的油脂高，而油脂高則容易酸敗。
2、為什么說面包冷藏不好？
面包出爐后，水分和結(jié)構(gòu)會(huì)逐漸變化，可以說是老化了，冷藏很明顯不宜。
3、為什么說烤箱需要預(yù)熱？
烤箱的預(yù)熱可以預(yù)防出現(xiàn)蛋糕、甜點(diǎn)烤不熟的現(xiàn)象，預(yù)熱是為了糕體在進(jìn)入烤箱的時(shí)候就適應(yīng)內(nèi)部的溫度，使得烘焙出品更容易烤熟，受熱均勻也更能維持良好的風(fēng)味。
4、點(diǎn)心上色了該咋辦？
點(diǎn)心上色了，但是奇怪的是點(diǎn)心并沒有熟，沒有熟就需要繼續(xù)烤，而為了受熱均勻而且防止上色問題的出現(xiàn)，可以在點(diǎn)心外表裹一層錫紙，延長烘烤的時(shí)間，最后的出品常常顏色也是美觀的。
5、為什么烘焙出品需要冷卻后再轉(zhuǎn)移？
如果烘焙出品沒有全然冷卻就轉(zhuǎn)移，就很容易破壞出品的外形，比如戚風(fēng)蛋糕，稍不小心就會(huì)變得凌亂，沒有冷卻的糕體轉(zhuǎn)移時(shí)也容易因?yàn)槭覂?nèi)空氣的濕度而底部潮濕，使美感和口感都變差許多。關(guān)于冷卻的問題，內(nèi)部組織較為梳松的蛋糕還需要倒冷卻，因?yàn)樗陨聿荒苤巫陨淼闹亓俊?/span>
烘焙成功需要的是勤奮練習(xí)與心思細(xì)膩，如果出現(xiàn)了以上的問題，那多數(shù)是沒有很好地從整體上了解烘焙產(chǎn)品的制作，以致于不能謹(jǐn)小慎微，各個(gè)擊破。
烘焙成功需要的是勤奮練習(xí)與心思細(xì)膩，如果出現(xiàn)了以上的問題，那多數(shù)是沒有很好地從整體上了解烘焙產(chǎn)品的制作，以致于不能謹(jǐn)小慎微，各個(gè)擊破。
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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門整體六層樓，學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則，將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合，打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法，以老師現(xiàn)身說法，針對當(dāng)下流行，切實(shí)有效地將技術(shù)和未來所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起，讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦，真正可以做到學(xué)有所用，學(xué)有所想，學(xué)有所精。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
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