面包分類——全面熟識(shí)所有面包特征！

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• 日期: 2019-08-14

面包是一種在日常生活中頗受人們歡迎的食品，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便。普及的飲食文化使得面包變得多樣化，你還能分清你的身邊是哪一類的面包嗎?今天小編整理了關(guān)于面包的分類及其特點(diǎn)，快圍觀~
   
     1：歐式面包
 
面包培訓(xùn)哪里好 歐式面包是以德國(guó)的堿水面包(Prestrel)、法國(guó)的長(zhǎng)棍面包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧面包等為代表的歐洲人常吃的面包，在原料選用上與國(guó)內(nèi)面包有很大區(qū)別。
    一般說(shuō)來(lái)，歐式面包都是個(gè)頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆;面包內(nèi)部組織柔軟而有韌性，沒(méi)有海綿似的感覺(jué)，空洞細(xì)密而均勻;面包口味為咸味，面包里很少加糖和油;人們習(xí)慣將小面包做成三明治和大面包切片后再食用。歐式面包的吃法非常講究，經(jīng)常會(huì)配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。
 
    2：丹麥面包
 
法式面包培訓(xùn) 丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質(zhì)地松軟。
這種面包的發(fā)源地是維也納，所以在現(xiàn)在的其他產(chǎn)地，人們稱之為維也納面包。
    丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質(zhì)地松軟。
    丹麥面包的加工工藝復(fù)雜，經(jīng)過(guò)攪拌和發(fā)酵之后，將經(jīng)過(guò)3h以上低溫發(fā)酵的面團(tuán)滾壓成厚約3cm的面片，再進(jìn)入折疊工序，使包入面團(tuán)中的油脂經(jīng)過(guò)該工序產(chǎn)生很多層次，面皮和油脂互相隔離不混淆。出爐后表面刷油，冷卻后撒上糖粉或者果醬來(lái)裝飾。因?yàn)橹谱鲿r(shí)間長(zhǎng)，這類面包的款式相對(duì)較少，常見(jiàn)的有牛角包、果醬酥皮包。
   
    3：法式面包
 

法式面包培訓(xùn)哪里好 法國(guó)面包(baguette)，因外形像一條長(zhǎng)長(zhǎng)的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨(dú)一無(wú)二的法國(guó)特產(chǎn)的硬式面包。與大多數(shù)的軟面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法國(guó)人之外，并不是很多人都喜歡吃的一種面包。法式棍的一部分法國(guó)面包的制作也是對(duì)面包師的考驗(yàn)，上等的法國(guó)面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，還有一種月牙型的面包。
   
    4：皮力歐許
 

面包培訓(xùn)哪里好 皮力歐許面包是法國(guó)最主要的面包之一，因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中完全以雞蛋代替水，又加入了大量黃油，所以剛出爐的面包外皮松脆，內(nèi)部組織細(xì)膩松軟，口感和味道都非常好。
 
   5：軟質(zhì)面包
 
歐式面包培訓(xùn)哪里好 我們所吃的美味面包是由高筋粉制作而成的。從熱量來(lái)說(shuō)，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因?yàn)檫@類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非?？煽?。法式主食面包和俄式“ 大列巴”都屬于這一類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所增高，適合給寶貝食用。

    6：吐司面包
 

     展翅面包培訓(xùn)班 面包切成片，經(jīng)過(guò)烤的之后，才能被叫做吐司，吐司應(yīng)該是面包再加工后的產(chǎn)物。
     國(guó)內(nèi)說(shuō)的土司面包在美國(guó)就叫 bread, 所謂的土司面包 (toast)指的是在面包上涂上一層蒜泥或是奶油再去烤的面包，或者先用面包機(jī)烤一下，再涂上醬。
    嚴(yán)格地說(shuō)切片面包有兩種，薄一點(diǎn)，軟一點(diǎn)的是三明治面包，厚一點(diǎn)硬一點(diǎn)的就是吐司。

    7：養(yǎng)生燙種面包
  法式面包培訓(xùn)哪里好 燙種是一種防止面團(tuán)老化的面包制作方法，如果你覺(jué)得面包不夠柔軟。就可以用燙種來(lái)制作面包，為了讓口感更軟，更好吃，這樣做成的吐司就是燙種吐司，燙種吐司面包吃起來(lái)確實(shí)好吃，口感柔軟，片片拉絲。感覺(jué)還不錯(cuò)，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單。因?yàn)檫@種面包的做法很多，為了讓操作更簡(jiǎn)單更省事，將高筋粉和糖拌勻沖入開(kāi)水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)冷卻備用即可。