• 來源:
• 日期: 2019-05-27

      總是有來咨詢的學員抱怨說，為什么自己在家里學做戚風蛋糕都不成功，已經按照網上的配方做了，可是怎么都做不好，戚風蛋糕做不成功？這些細節你做對了嗎？今天展翅的老師就來告訴你做戚風蛋糕需要注意的事項，大家記好啦！

食材

• 低筋面粉 90克
• 蛋清 3個
• 蛋黃 3個
• 白砂糖（蛋黃用） 15克
• 白砂糖（蛋清用） 30克
• 色拉油 78毫升
• 打蛋器 1個
• 橡皮刮刀 1個
• 網篩 1個

方法/步驟

1. 蛋黃和蛋清分開。蛋黃加入白砂糖打發均勻后加入色拉油
2. 篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻伴均勻，無顆粒狀態。
3. 把打發好的蛋白，挖三分之一蛋白霜加入蛋糕糊，翻伴均勻。再把剩下三分之二的蛋白霜全部加入，翻伴均勻。
4. 裝入模具，放進預熱好的烤箱進行烘烤，中層，上下火165℃，烤30-35分鐘
5. 出爐后立即倒扣放置冷卻。冷卻后脫模，這樣的戚風蛋糕就完成啦！

注意事項

• 打發蛋清時，打蛋盆和打蛋頭要保持干凈，不能粘油和水。
• 攪拌面粉不能過度，否則蛋糕無法長高
• 蛋清分三次加入白砂糖，打發至干性（硬性）