• 來源:
• 日期: 2019-04-22

       烘焙師必備，26個非常有用的烘焙技巧 !值得收藏~

1、投資于一個硅烘烤墊。

　　“它不僅能保護你的鍋，還能減少了一半的清潔時間，墊子還能使餅干烤得更均勻。”

 

2、當邊緣有硬化時，把你的餅干拿出來。

　　“如果你等到他們都硬化了在拿，它們會打破你的牙齒!”

3、給自己準備一些蛋糕釋放噴霧。

 

4、在把水果和巧克力的面粉添加到你的混合物之前，先涂上水果和巧克力之類的東西。

　　“這阻止了所有的比特下沉到底部，并確保你有一個均勻分布的味道”

 

5、用冰淇淋勺制作你的松餅和蛋糕。

　　“冰淇淋勺會使你的松餅或者蛋糕形狀大小均勻”

 

6、香草提取物。

　　“味道更類似于使用真正的香草豆，在蛋糕上撒這個能提升不少蛋糕的香草味。

 

7、勺子盛面粉可以為您做準確的測量。

　　“當測量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放進你的測量杯，方便簡潔而且時間久了很輕易就能掌握好量。”

8、稱量
 

9、不要害怕使用鹽。

　　“人們總是認為，因為它是一種甜點，它不需要鹽-這個是不對的，我們可以根據實際情況，適當的加一些鹽，能緩解帶來的油膩感!“

 

　10、如果你需要使用冷卻的黃油，爐前，凍結約一個小時即可。

　　當食譜要求冷凍黃油(餡餅皮、餅干等)時，要提前把黃油放入冰箱里一個小時左右，然后放入食譜中。這將防止黃油融化并保持脂肪分子的完整，導致更容易切碎融化。

　11、讓你的蛋糕冷卻之前，試圖冰一下它們。

　12、很小的事情，比如你的面粉，用一個小篩子進行篩漏。

 

　13、檢查你的蘇打水的有效期。

　　“應該每月更換小蘇打”

　14、很多時候，我們不應該過度混合的。

 

　15、但如果你是奶油黃油和糖，一定要確保它的充分的混合。

　　“如果混合不好會出現很黃，也比較硬不融為一體的現象。”

 

　16、將面包放在密閉的容器里，保持餅干的新鮮。

　　“面包放久兩端會變得很硬，我們將它放在密閉的容器里可以保持面包的新鮮度。”

17、蛋糕先放置在外面一小會，然后在放入烤箱里。

 

　18、添加一些速溶咖啡巧克力。

　　“它不會讓他們嘗起來像咖啡，它只是讓巧克力的味道更像巧克力。”

　19、測試你的蛋糕用牙簽檢查他們是否可以食用了。”

   20、冷凍你的餅干面團。

 

21、確保你室內溫度適合你的配方。

　　“溫度是一切!如果配方說的是軟化的黃油，這意味著柔軟，這樣就要考慮到室內的溫度。同樣也適用于寒冷的成分。當你需要片狀任面團，就一定要確保一切都是超冷的。”

 

22、加一滴液化椰子油有助于薄融化巧克力。

　　“當使用融化的巧克力，加入一滴液化椰子油薄的巧克力，使它更易于涂布烘烤或制作糖果。”

 

23、用相同重量的雞蛋、面粉、糖和黃油作為一個完美的海綿蛋糕。

　　“當做一個海綿蛋糕，權衡你的雞蛋，然后用相同重量的面粉，糖和黃油。”

 

24、把你的糖餅干和餡餅皮片冷凍15分鐘，然后放在烤箱里。

　　“你的餅干或餡餅皮片更好地保持它們的形狀。”

 

25、如果面團發酵的不和心意，可以放進預熱烤箱低溫呆一小段時間，(但一定要先把關掉烤箱)。

　　如果面團不能很好的發酵，可以預熱你的烤箱到200°F(剛剛超過90°C，或70°C的風扇輔助烤箱)，把它關閉，并把面團放在烤箱中。

 

26、先把奶油放攪拌器和碗放在冰箱里。

　　“先打你攪拌機和金屬碗中攪打奶油放在冰箱里呆一會，你的奶油會打得更快!“

      烘焙達人們，這二十六個技巧都記住了嗎？趕快收藏起來吧！