網紅蛋糕、6款經典甜點

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• 日期: 2019-02-15

香橙巧克力

——初生的柔順，融洽的歡愉
最誠摯的初心，如何表現，最好是能以同樣單純、雅致的載體，來承載這一份難言的至臻。雞蛋的外形，不僅富有生趣，而且恰好能闡明誠摯。生命的源起本就最是純良，而大面積的白色覆蓋，恰好代表對質樸美學的推崇。黑色的襯底，以穩重接住善良與美好，使生命力擁有踏實與穩健。這是我們賦予香橙巧克力的意義——從生命的初識找到美好回憶。


奶香與橙子的味道彌漫過整整一大段童年時光。奶糖自擁有記憶伊始就與快樂相伴，而香橙又充滿最干凈、清冽的味道。在兩種味道的交互結合中，我們足夠翻身進回憶，覓得無窮的快樂與幸福。而內里同樣內容豐富，椰棗的香氣淡淡溢出表皮，當法芙娜巧克力的香甜在你口中融化完之后，濃郁而甜到心里的椰棗味，就能肆意地闖入你的唇齒之間，炸出完整的歡樂時光。




貓山王榴蓮芝士

——馬來西亞的熱帶風味，濃情的芝士挑逗作為在蛋糕爆炸早就獲得無數好評的榴蓮芝士，我們對它同樣繼續了改良、創新。最大的進步在于原材料榴蓮的選擇。貓山王榴蓮，以其口感細膩、纖維少，味覺層次過度自然而聞名世界，受到了全世界榴蓮愛好者的狂熱追捧。而對于貓山王榴蓮而言，也是有所區分的。雖然馬來西亞多地都出產貓山王榴蓮，但是只有彭亨州出產的品質最為優越。
  同時由于榴蓮的品質受到光照與降水影響頗大，在陽光充足并且降水豐富、濕度條件優越的山頂出產的貓山王榴蓮堪稱其中的上品。因此，我們從源頭開始，甄選馬來西亞貓山王榴蓮，為榴蓮芝士的制作更多一份品質的提升。在其中加入了kiri芝士的原因，也是因為二者相近但不雷同的口感，微咸帶酸且具有豐富的味覺層次，甜得自然又不過分，只覺得濕潤爽滑在心頭。這就是貓山王榴蓮芝士的獨特魅力。


莓果輕質乳酪
——暢快的童年味道，酷爽的孩子氣入口融化極快的乳酪蛋糕，以其輕咸的乳酪味，以及清甜的蛋糕香，頻繁地出現在家庭的餐桌上。同時輕量化的材料選擇與制作方式，更是為它增添了一份健康的標牌。這一次，我們為它選擇了莓果作為最好的搭檔。莓果的暢快區別于乳酪蛋糕，恰到好處為它注入了一份活力。

酸甜感，在乳酪蛋糕的平和口感中能夠被完全地展現與激發，令酸甜比平常更能挑逗起味蕾。視覺上，莓果元素的加入，像是為平靜的湖面投入了一顆不安分的石子，讓歡脫的波紋在乳酪蛋糕上層層蕩開。純色與彩色，相映成趣，彼此在對應關系中反而找到了更富余美感的融合。如孩子般沖勁十足，口感爽利，又兼具健康與平和的莓果輕質乳酪，必然能夠為稍顯乏味的生活帶去震撼與清新錯雜的享受。如果想體會一次被稚嫩的孩子氣包圍的快樂，莓果輕質乳酪可以滿足你的全部想象。



西柚玫瑰
——誘惑、冷艷、吸引、疏遠這是一款極具個人色彩的甜點。首先對于西柚玫瑰而言，它的身段與眾不同。看慣了圓潤的法式甜點，它修長的姿態絕對獨特。口紅的姿態，賦予了它誘惑的屬性。無論對于男人還是女人來說，口紅的魅力總在于它難以被描述的色彩。而我們如實地還原了這一特點。
漸變的色彩設計，從玫紅色到正紅色再到粉紅色，絢麗而難以捉摸的色彩，令西柚玫瑰的美充滿神秘的氣息。如唇釉般晶瑩剔透的表面，讓你難以看透內里的口感。為了配合西柚玫瑰特立獨行的個性，我們為它選用的是以手工西柚醬與玫瑰為主體的口感設計。這更加突出了西柚玫瑰身上矛盾的艷麗，濃烈的口感但間或有疏遠的微微泛苦。表象之下，總有十足豐富的內心。唯一的問題就是——你能不能找到它的心藏在哪一個角落？
蒙布朗
——布朗峰的俊秀，蒙布朗的孤獨如實地還原布朗峰的外觀，層層圍繞的堆疊，線條雜亂但并不無序的排列，白色與淺棕相互占據的色彩，最高處象征征服與孤獨的巔峰，這就是蒙布朗。以阿爾卑斯山的俊秀山峰“布朗峰”命名的蒙布朗，從外觀到口感都以如實地還原布朗峰為特點。由于布朗峰的高海拔，很大一部分山體終年積雪，同時植被也常常以枯黃的顏色占據山峰。因此我們將蒙布朗的主色調設計成淺棕與白色。突出的線條感，由手工制作的栗子泥組成，口感松弛而充斥秋天的慵懶、安寧，層層環繞內心而上，以寫意的方式表明布朗峰層疊向上的壯麗景象。

征服與孤獨的巔峰與口感中的初冬完美融合。獨屬于這個秋冬的新鮮板栗，每一顆都被親手撥開表皮，與香草、堅果結合相遇，引申出初遇冬天時候的溫暖與保護。綿密與細膩的糖分分布，被封鎖在表面之下，靜候發掘。最終，當你完整地品嘗完蒙布朗之后，或許你能感受到登峰的快感，關于發現與探索的深層挖掘。它是孤獨的，但你不是，你的溫暖，始終都被完好保存。

碧根果拿破侖
——經典口味，另辟蹊徑
拿破侖作為法式甜點中最經典的一款，同時也是蛋糕爆炸長久以來的招牌甜點，拿破侖的派皮之酥脆，奶油之滑膩，口感之爽利，使無數甜點愛好者為之傾倒。而對于經典的口感，我們同樣做了又一次的微調與創新嘗試。在拿破侖中加入碧根果，使得碧根果身上的溫暖特性在其中得到放大。

同時大溪地香草的適時提味，令碧根果拿破侖在奶香、碧根果香以外更添一部分清冽的甘爽。因此，在完成全部工序之后的碧根果拿破侖，口感將會與傳統拿破侖有細微的區別，而我們為之鉆研的正是這一點點，難以被察覺，但在潛移默化中能夠被感受的

味蕾跳躍。碧根果拿破侖另一大特點，在于純手工熬制的核桃醬。手工熬制的優勢在于溫度的融入，而秋天了，最重要的不就是那一點風里的暖意嗎？碧根果的成熟口感，拿破侖的金牌品質，結合而成，你不想試試嗎？

從出色的原材料，到融合口感的選擇，到個性濃烈的創造，最后達成超出口感本身的快樂。我們層層發掘甜點之下的細節，并且將它們一一講述。當你們品嘗每一口滋味各異的甜點時，或許會想起我們所希望傳遞的幸福與美。無論是細節的點滴滋味，亦或是整體化的意蘊追求，你總能發現那個屬于自己的專屬領地。