原味小餐包

用來配餐的小餐包，最適合和黃油搭配食用，味道就被激發(fā)出來了。

高筋面粉：200g

細白砂糖：25g

鹽：3g

酵母：5g

水：120g

蛋液：15g
制作步驟
 

1. 用一半的溫水化開酵母，化成酵母水。

2. 將高筋面粉、細白砂糖、鹽混合，加入酵母水和剩余的水，攪拌均勻，和成面團。

3. 面團中加入黃油，繼續(xù)揉面，直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的光滑面團。

4. 將揉好的面團放進一個大容器中，用保鮮膜封住容器口，開始進行基本發(fā)酵。

5. 待面團膨脹到原來的2倍大，將發(fā)酵好的面團分成每份20g的小面團，滾圓后排在烤盤中，蓋上保鮮膜進行最后發(fā)酵。

6. 待面團最后發(fā)酵好，在面包胚表面刷上蛋液。

7. 烤箱預(yù)熱后，將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤18分鐘。

香甜芝士面包

香甜的芝士面包是早餐或下午茶的好選擇，沒人能抵御咬破表皮后那濃濃的芝士味道，所以，投降吧。

高筋面粉：200g

細白砂糖：15g

鹽：2g

牛奶：150ml

干酵母：5g

無鹽黃油：30g

雞蛋：15g

粗白砂糖：15g

奶油奶酪：150g

細白砂糖：20g

檸檬汁：1茶匙
制作步驟

1. 將用料表中一半分量的牛奶加熱至微溫（不高于35℃），加入酵母攪拌均勻。

2. 高筋面粉、細白砂糖、鹽、酵母牛奶混合成雪片狀，同時逐次加入剩余的牛奶，一邊加一邊混合，揉成面團。

3. 在面團中加入黃油，反復(fù)揉捏摔打，直到拉伸一小塊面團時可以拉出較薄的膜，破裂時呈現(xiàn)不規(guī)則破洞的狀態(tài)。

4. 將面團放在室溫中進行發(fā)酵，膨脹到2-2.5倍大，用手指蘸少許面粉在面團中間戳一下，面團不塌陷回縮即為發(fā)酵完成（用時約80分鐘）。

5. 發(fā)酵好的面團分割成5份，整理成圓形，放在案板上松弛10分鐘。

6. 奶油奶酪室溫軟化后攪拌至順滑的醬狀，加入細白砂糖和檸檬汁攪拌均勻。

7. 面團搟成圓形面皮，包入奶油奶酪并把封口封緊向下放入烤盤進行二次發(fā)酵（約用時40分鐘）。

8. 在面包坯的表面刷一層全蛋液，撒上粗白砂糖。

9. 烤箱預(yù)熱至180℃，將面包坯放入中下層，上下火烘焙25分鐘左右即可。

胡蘿卜餐包

一頓美味，少不了胡蘿卜餐包這樣營養(yǎng)美味兼得的主食面包陪伴。中間的絲絲橙黃，不僅營養(yǎng)豐富，更為這小小餐包帶來不一樣的香甜。有時候，樸素并不代表著平淡的口味。

高筋面粉：150g

低筋面粉：100g

白砂糖：30g

奶粉：30g

雞蛋：1個

胡蘿卜：1根

水：適量

軟化黃油：30g

酵母：2g

鹽：5g
制作步驟

1. 將水和酵母粉混合攪拌，待15分鐘讓其溶解。然后將酵母和雞蛋混合。

2. 在另一個碗中將高筋面粉、低筋面粉、鹽、白砂糖、黃油、奶粉混合攪拌，并在中間挖一個洞，倒入混合好的酵母和雞蛋，然后從中間開始攪拌，直至形成一個面團。

3. 將胡蘿卜洗凈，用擦絲器擦成細絲狀。

4. 將面團放在一個光滑的桌面上，將胡蘿卜絲揉于面團內(nèi)，用力揉至面團光滑、有彈性。將光滑的面團放在一個干凈的碗里，然后用濕毛巾蓋住碗，靜置45~60分鐘。

5. 在烤盤上涂層油，將面團分成8份，揉成面包狀，發(fā)酵約40分鐘。

6. 在面團表面，用刮刀壓上較深的條紋。

7. 烤箱預(yù)熱至190℃，然后放入烤盤烤12分鐘即可。
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