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  • 來源:
  • 日期: 2021-11-18

 
 
 

這款瑪德琳蛋糕，又被稱作貝殼蛋糕。

而你別小看，這看似樣貌平平的甜點，其實它背后的故事深厚。

 
 
   #   瑪德琳背后故事  # 
 
在《追憶似水年華》中，普魯斯特把一塊瑪德琳蛋糕蘸進茶里，啟動了舊時記憶的開關，兒時零碎的場景就在瑪德琳蛋糕和茶的氣味之中蕩漾開來.......
 
法國人的點心就是如此，一不小心就藏著意味深長的背景。
 
在這本名著中出現的瑪德琳蛋糕，又稱貝殼蛋糕，是法國可梅爾西城的一種傳統小蛋糕。
圖片
 
它味道濃郁，組織綿密，常加入堅果碎末，或陳皮碎或檸檬皮絲調味，是一款馥郁香甜的茶點。
 
瑪德琳蛋糕原本是用于家庭烹制，后來也是因為法國大文豪普魯斯特，對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。

 
 
   #   材料準備  # 
 

 

雞蛋

白糖

牛奶

泡打粉

檸檬皮

香草籽

低筋面粉

 

 
   #  制作步驟  # 
 
一、制作面糊：
1.低筋面粉過篩，待用
2、黃油隔水融化
3..碗中打入4個雞蛋、依次放入白砂糖、牛奶，攪拌均勻（再用剛才剩下余溫的水隔熱融化白砂糖）
4.混合物中加入過篩的低筋面粉，泡打粉，攪拌均勻至無顆粒
5.面糊中加入檸檬皮、香草籽、黃油攪拌均勻，裝入裱花袋中備用
 

圖片
 
二、制作成品
1.貝殼模具中刷上黃油，薄薄鋪上一層面粉
2.將面糊擠在模具中，9分滿即可
3.烤箱預熱190°，烘烤7分鐘后冷卻即可食用
 

 





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