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  • 來源:
  • 日期: 2021-09-17
 

 
 
“歐包”作為面包界的寵兒，深受年輕人的青睞，多樣的口味搭配，口感松軟再加上這“扎實”的內在。
 
今天來給大家介紹的這款“紫薯肉松麻薯歐包”，紫薯的香甜+肉松的咸香，再搭配上麻薯的奶香拉絲，這款歐包還能說出什么缺點嗎？

 


 
 
食材準備
 
 
面包部分：高筋面粉150克，南瓜泥120克，白糖20克，奶粉15克，酵母2克，黃油20克，鹽1克
 
內餡部分：糯米粉65克，淀粉15克，牛奶130克，黃油10克，白糖10克，紫薯適量，肉松適量




 
 
材料準備
 
 
1、高粉+南瓜泥+白糖+奶粉，用筷子攪成絮狀后揉成面團，蓋保鮮膜放冰箱冷藏12小時或者放室溫下靜置1小時以上（面團直接可以出厚膜）
 
2、靜置好的面團取出揉搓，加入酵母揉搓均勻，加入鹽揉搓均勻，繼續像搓洗衣服一樣反復揉搓或摔打，十五分鐘左右即可出現薄膜
 
 

 
 
3、加入室溫軟化好的黃油，繼續不斷揉搓直至黃油全部吸收進面團，面團變得光滑又柔軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵
 
4、面團發酵時準備內餡，紫薯上鍋蒸熟加入少許牛奶打成泥，肉松可以加少許海苔和芝麻打碎
 

 
 
5、糯米粉+淀粉+牛奶攪勻成較稀的糊狀，過篩后蓋保鮮膜扎孔，上鍋蒸20分鐘，取出趁熱加入黃油拌勻，帶手套反復拉扯或揉搓出膜后分成小團備用
 
6、發酵至原本兩倍大的面團取出，揉面排氣后分成大小一樣的四個小劑子，取小面團搟薄，依次放入麻薯紫薯泥和肉松，包緊整理成想要的形狀
 
 

 
 
7、二次發酵至原本的1.5倍大，撒上少許高粉，割出紋路，烤箱預熱后，170度烤25分鐘

 
 
注意事項
 
1、高筋面粉可以用全麥粉替代，更適合減脂期
2、南瓜泥的濕度會因為品種不同略有差異，揉面過程中可以根據面團軟硬適量增添面粉或南瓜泥
3、內餡的料可以按照自己的喜好添加，覺得麻薯制作麻煩的可以替換成芝士碎也很好吃
4、歐包對于筋膜的要求不是很高，面團揉勻揉軟即可，面團越松軟出來的面包口感就越松軟，可以根據自己的需要來把控。





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