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- 來源:
- 日期: 2021-09-16
材料準備
# 咸蛋黃 3顆 ,蛋白 180g ,細砂糖 62g ,檸檬汁 少許 ,植物油 60g ,純牛奶 54g ,低粉 81g ,蛋黃 103g ,鹽 少許 ,芝士片 4片
制作步驟
#1.取3個完全解凍的咸鴨蛋黃用微波爐中火叮1分鐘,熟了就可以。將熟咸蛋黃壓碎,成咸蛋黃碎。
# 2.先將玉米油、牛奶、鹽倒入玻璃打蛋盆中,稍微攪拌融合,放入微波爐高火加熱2分鐘左右。取出后用手動打蛋器快速攪打均勻,使油和奶充分乳化。加入過篩的低粉,攪拌均勻。加入蛋黃,翻拌均勻。
# 3.加入咸蛋黃碎、肉松,翻拌均勻至順滑狀態。
# 4.蛋白加入細糖和檸檬汁,打至濕性發泡即可,即提起打蛋頭蛋白呈大彎勾狀態。
#5.將三分之一的蛋白舀入蛋黃糊中翻拌均勻。
# 6.然后將面糊全部倒回蛋白盆里,適當轉動打蛋盆,翻拌加切拌均勻即可。
# 7.拌好的面糊從15厘米高處倒入鋪好油布的烤盤中。面糊倒了約一半時就可以鋪上四片芝士片。
# 8.接著倒入剩下的面糊,取掉油布上的夾子。輕輕震幾下,震破蛋糕糊表面的大氣泡。
# 9.將加高烤盤放入加了冷水的大烤盤中。放入提前預熱好的烤箱下層,上火150度,下火150度,水浴法烘焙70分鐘。
# 10.出爐后輕震兩下,提起油布把蛋糕提到晾網上。輕輕撕去四周的油紙,晾涼。
# 11.等蛋糕稍涼后再均勻切塊還能看見流心哦~咸蛋黃古早蛋糕組織看起來會有些顆粒感,其實是咸蛋黃碎哦,口感還是很細膩綿軟的。試試就知道口味有多妙啦
佛山展翅調酒咖啡西點學院作為佛山本地大型烘焙教育機構,具有多年的專業教學經驗,學院根據市場需求開設生日蛋糕裱花班、西點標準班、面包烘焙班等多個往網紅課程,致力為烘焙從業者提供理論知識、實操技術、店鋪運營等一站式服務,建校至今已培育數千位烘焙優秀人才。
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佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校隸屬展翅集團旗下。學校獨門整體六層樓,學校環境優雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰性強并首家集團支持學員創業的高端起點培訓學校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習實際為原則,將教學和親身實操緊密相結合,打破人海戰術不科學的教學方法,以老師現身說法,針對當下流行,切實有效地將技術和未來所要從事的行業有機地聯合在一起,讓學員們可以深刻領悟到技術的真諦,真正可以做到學有所用,學有所想,學有所精。
學校自創辦以來,專業從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓,也是國內唯一一所研發型技能培訓學校,學校位于佛山禪城,是佛山首個以餐飲服務業項目為主的職業培訓,也是佛山餐飲服務職業培訓唯一的培訓。同時也是我市職業技能培訓、國際ACI職業鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業的人才培訓與輸出,本著誠信教學,科學教學,實踐教學為主要方針,將國內外著名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。
展翅集團旗下除了有學校外,2005年創辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構,覆蓋全國,是一家行業領先的品牌創意策劃機構。公司潛心洞察企業的品牌核心訴求,整合行業優勢資源,創造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶實現新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶關系、公共關系的品牌集群效應,并通過會務和活動落地執行,旨在提升企業的知名度與美譽度。
2013年創辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實力雄厚的專業宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業務。
學校自開辦以來,畢業學員創業成功之高冠絕行業。在全國各地開辦了無數咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校務求以國際性與權威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業。
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