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  • 來源:
  • 日期: 2021-09-02

無論我們走進哪家飲品店，肯定會在單子上看見“珍珠奶茶”這款飲品，而且鑒定一家店鋪是否能夠在眾多牌子中脫穎而出！珍珠奶茶肯定是必考項目
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那在我們印象中，珍珠肯定必配奶茶，但這幾年我們會看見許許多多創新產品，如珍珠奶茶蛋撻、珍珠奶茶爆漿蛋糕、珍珠奶茶缽仔糕等等，一系列的珍珠奶茶創新產品。
 
 
在這市面上品類多樣的飲品中，珍珠奶茶又一次突破重圍、脫穎而出~
 
 
 
那小編今天給大家介紹的這款是最近的網紅產品，“珍珠奶茶爆漿面包” 
 
珍珠奶茶中融入面包，究竟是怎么樣的口感呢？
 
 
 
麥香夾雜著可可粉的濃郁，一口咬下去，Q彈的珍珠與牙齒碰撞，奶茶味的內陷爆漿在口中
多種口感~
 
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#01
材料準備
 
 
 
中種面團：高筋面粉200g、酵母3g、雞蛋26g、牛奶120g
 
主面團：高筋面粉80g、牛奶40g、酵母1.5g、砂糖30g、鹽3g、黃油25g
 
珍珠奶茶內餡：蛋黃2個、砂糖20g、玉米淀粉15g、牛奶250g、伯爵紅茶6g、淡奶油100g、珍珠適量
 
酥粒：黃油40g、砂糖40g、低粉80g、可可粉5g
 
 
#02
制作步驟
 
 
 
1、珍珠奶茶內餡：蛋黃?砂糖?玉米淀粉放入容器中，攪拌均勻至完全融合無干粉
 
2、牛奶?伯爵紅茶煮沸，浸泡5分鐘泡出茶色、緩緩倒入蛋黃糊中，邊攪拌邊到，攪均勻倒回鍋中，小火煮，一邊煮一邊不停的攪拌，防止糊底.煮至非常粘稠。
 
 
 
3、放入碗中，貼上一層保鮮膜放入冰箱冷藏放涼.淡奶油打發至硬性發泡.混合打發均勻裝入裱花袋中，珍珠煮熟過冷水裝入裱花袋中備用。
 
4、將中種面團材料放入揉面缸里，揉成表面光滑不沾手的面團，用保鮮膜密封，放冰箱冷藏8-12小時。
 
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5、中種面團：放入廚師機揉面缸中，放入主面團食材（除黃油外），低速揉至成團，轉4檔揉至擴展階段，（約8分鐘）
 
6、放入黃油揉5分鐘，揉至完全階段.（先低速將黃油與面團混合在轉高速揉至完全階段）
 
7、面團揉圓?蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
 
8、酥粒：黃油軟化?砂糖?低粉?可可粉，戴上手套抓捏均勻，放冰箱冷藏一會兒。
 
 
9、面團再次揉圓，捏住面團底部，蘸全蛋液，在裹上酥粒，放入烤盤中發酵約30分鐘。
 
10、烤箱提前預熱至180度，放入面包烘烤18分鐘.烤好后立即取出面包，放在晾網上晾涼。
 
 
11、面團底部用筷子戳個洞，在內部轉圈的攪一攪這樣可以擠更多的餡，餡擠入奶茶餡再擠入珍珠.篩薄薄一層糖粉，美味好吃的珍珠奶茶爆漿面包就做好了～
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｜小貼士｜

■ 配方可做10個面包

■ 珍珠口感容易變硬，吃的時候在擠珍珠，擠入奶茶餡的的面包可以密封冷凍保存。





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