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  • 日期: 2020-03-21



 隨著越來(lái)越多人對(duì)烘焙的接觸,在家里制作些餅干、蛋撻、面包已經(jīng)是很常見(jiàn)的事了。大家除了關(guān)心配方、制作技巧、口感好壞之外,恐怕最關(guān)心的就是能保存多久,會(huì)不會(huì)變質(zhì)的問(wèn)題。烘焙師應(yīng)該如何保存烘焙食材不變壞?小編今天就來(lái)告訴你!

烘焙師應(yīng)該如何保存食品不壞?

 
應(yīng)該如何保存烘焙食材不變壞?

1水份含量多少,對(duì)微生物的滋長(zhǎng)可是有著直接的影響。一款產(chǎn)品水分少,通常口感就差,而水份多,就容易產(chǎn)生腐敗變質(zhì)。所以,水份比較多的食品,不要放置太久,要盡早食用。當(dāng)然,如果在食品中添加保水劑和乳化劑等是可以降低產(chǎn)品水份活度延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期的。油脂也具有抑制水活度的效果,油脂含量高的產(chǎn)品,防腐保鮮效果就好 
 
2溫度對(duì)腐敗的影響  如果溫度在2535之間,是最利于微生物生長(zhǎng)繁殖的!我們常見(jiàn)的烘焙產(chǎn)品中,蛋糕類(lèi)放置在08度環(huán)境最為合適;在這個(gè)溫度區(qū)間,微生物繁殖的速度非常低!而歐包如果不能吃完,最好密封冷凍的,更具有延緩老化的作用!而普通面包放置存放在2025度比較合適。
 
3、空氣, 微生物千姿百態(tài),有的有氧可以生存,有的無(wú)氧可以生存,有的有沒(méi)有氧氣都能生存。不要小看了我們的空氣,讓產(chǎn)品暴露在空氣中,可非明智之舉哦! 
 
烘焙師如何保證食品不變壞?
 
烘焙技術(shù)不僅僅是體現(xiàn)在口感之上,而是滲透在制作過(guò)程中的方方面面。為什么要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的烘焙學(xué)習(xí),因?yàn)槲覀冃枰斫猱a(chǎn)品的背后的原理,解析出影響產(chǎn)品的因素。
 
 
 
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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校隸屬展翅集團(tuán)旗下。學(xué)校獨(dú)門(mén)整體六層樓,學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對(duì)一授課、實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)并首家集團(tuán)支持學(xué)員創(chuàng)業(yè)的高端起點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。一誕生就光芒四射、采取理論實(shí)操練習(xí)實(shí)際為原則,將教學(xué)和親身實(shí)操緊密相結(jié)合,打破人海戰(zhàn)術(shù)不科學(xué)的教學(xué)方法,以老師現(xiàn)身說(shuō)法,針對(duì)當(dāng)下流行,切實(shí)有效地將技術(shù)和未來(lái)所要從事的行業(yè)有機(jī)地聯(lián)合在一起,讓學(xué)員們可以深刻領(lǐng)悟到技術(shù)的真諦,真正可以做到學(xué)有所用,學(xué)有所想,學(xué)有所精。  

學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái),專(zhuān)業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn),也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于佛山禪城,是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn),也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出,本著誠(chéng)信教學(xué),科學(xué)教學(xué),實(shí)踐教學(xué)為主要方針,將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。

展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外,2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司,是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷(xiāo)、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu),覆蓋全國(guó),是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求,整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源,創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案,為客戶(hù)實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶(hù)關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng),并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行,旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。

2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專(zhuān)業(yè)宴會(huì)外賣(mài)公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣(mài)、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái),畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景,鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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