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  • 來源:
  • 日期: 2020-03-07
2020年的開年讓人有些猝不及防，突如其來的疫情給原本歡樂融融的節日蒙上了一層陰影。全國大面積的餐飲店休市、停業、關店，還需面臨著房租、人工、材料的問題，讓每一個深處疫情之中的烘焙企業都感到不知所措，甚至有些茫然。疫情下，烘焙店如何渡過難關，逆勢而上？
 
黑暗的地方一定會有光透進來，機會往往藏在危機背后。所以，在這個特殊時期，烘焙企業能做的并非等待，而是應該維護好新老顧客之間的關系，研發更多的新產品，等待疫情后的報復性增長。

 
疫情下，烘焙店如何渡過難關？
 
增強線上渠道銷售
 
對于許多傳統的烘焙門店一直沒有關注線上的用戶市場，但在這個特殊的時期，基本很少人會選擇線下到店購買，所以必須重視起線上的銷售渠道來。未來一段時間，線上用戶會更加活躍，烘焙店應該盡快上線自己的線上訂單系統，減少客戶的流失。借助美團、小程序等第三方平臺來開辟新的市場，適當可以做一些優惠活動來吸引顧客。
 
除了吸引顧客外，我們更需要做的是留存，把用戶變成二次消費者，再通過口碑將市場打通。所以，我們需要建立自己的私域流量池，根據用戶的畫像分類，建立微信群等。

 
做足食品防控工作
 
因受這次疫情的影響，消費者會更加關注食品的健康問題，對于食品的挑選也會更加的嚴格和小心。所以，店內的保潔衛生與食品采購工作一定要做足。
 
店內應該做好疫情相關防控工作，對于店內的工作人員應該每4小時探測一次體溫，并定時洗手，拉開工作密度。了解清楚食品采渠道的安全性，不采購三無產品，建立完善的清潔防控方案，對于食品烘制空間應定時消毒，保證出品的安全性。

 
做好準備迎接報復性增長消費
 
疫情過后，在烘焙行業可能會遭受一輪洗牌，能把握住消費者的企業才能活下去。所以，建議各位在這段時間應該修補短板，增強優勢，以更好的狀態迎接接下來的報復性消費。
 
1、打造企業品牌
疫情結束后，烘焙市場的品牌集中度會越來越高，消費者也是更加趨向于高質量的中高檔產品。做好品牌營銷，打造爆款產品，提升知名度，也可以在包裝上花些心思。
 
2、提高產品質量
受疫情影響，婚宴、公司等大型活動暫時停止，疫情結束后一定會有一波高增長。加強制作技藝，做出好產品，就能留住好顧客，這是一次翻牌的機會。
 
疫情下，烘焙店應該做什么渡過難關？
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佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校隸屬展翅集團旗下。學校獨門整體六層樓，學校環境優雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰性強并首家集團支持學員創業的高端起點培訓學校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習實際為原則，將教學和親身實操緊密相結合，打破人海戰術不科學的教學方法，以老師現身說法，針對當下流行，切實有效地將技術和未來所要從事的行業有機地聯合在一起，讓學員們可以深刻領悟到技術的真諦，真正可以做到學有所用，學有所想，學有所精。  

學校自創辦以來，專業從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓，也是國內唯一一所研發型技能培訓學校，學校位于佛山禪城，是佛山首個以餐飲服務業項目為主的職業培訓，也是佛山餐飲服務職業培訓唯一的培訓。同時也是我市職業技能培訓、國際ACI職業鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業的人才培訓與輸出，本著誠信教學，科學教學，實踐教學為主要方針，將國內外著名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

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2013年創辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實力雄厚的專業宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業務。

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