- 來源:
- 日期: 2019-11-16
相信大家都吃過芝士蛋糕，對于芝士蛋糕也不陌生。但要細分出芝士蛋糕的類別，大家可能就回答不上來了。今天，小編就來給大伙兒科普一下芝士蛋糕的區別！
芝士蛋糕是西方著名的甜點之一，是用芝士、糖、雞蛋、奶油混合而成的。
重芝士蛋糕
重芝士可以烤著吃也可以凍著吃，主要以奶油奶酪和酸奶油為主，基本都不需要用到面粉，也不需打發雞蛋，吃起來的口味是比較濃厚的。
對于凍芝士和烤芝士，它們在制作過程中并無太大差異，唯一不同的就是做法。它們的口感都是比較扎實，吃起來能感受到濃厚的芝士味。常見的有抹茶凍芝士，巧克力凍芝士，奧利奧凍芝士，榴蓮凍芝士等。烤芝士更偏向于原味，而凍芝士口感有點類似于慕斯，口感會比烤芝士更重。
輕芝士蛋糕
是重芝士與輕芝士的中間狀態，既帶有重芝士般的濃厚芝士味，但口感又比較細膩輕盈。半熟芝士一般表面烤焦略上色，內心半熟嫩嫩軟軟的，一塊半熟芝士就可以體驗兩種芝士的快感，是不是很爽？
配料：
奶油奶酪 300g
黃油 60g
牛奶 100g
砂糖 100g
玉米淀粉 60g
低筋面粉 20g
雞蛋 6只
步驟：
第1步：將全部雞蛋的蛋清分離出來
第2步：200克奶酪隔水融化，攪打至順滑
第3步：之后往奶酪中依次加入牛奶和融化的黃油，攪拌均勻；再分次加入6顆蛋黃，篩入低筋面粉和淀粉，攪拌混合均勻
第4步：蛋清打發，分3次加入砂糖，打蛋器提起，前方蛋白霜有小尖角即可
第5步：取1/3蛋白霜到奶酪糊中翻拌，然后再將混合的奶酪糊倒回到蛋白霜中翻拌均勻
第6步：面糊倒入模具中，輕震出敲打氣泡使面糊平整
第7步：烤盤加水，放上模具，烤箱160度預熱，烘烤60分鐘
綿軟如云半熟芝士蛋糕
猶如少女般的嫩滑
誰能不愛呢？
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