做蛋糕該注意什么？

• 來源:
• 日期: 2019-06-04

      蛋糕的制作大致工序或許是不復雜，甚至可說很簡單，但是說做蛋糕不容易，問題往往出在選取材料的質量、比重，烘烤時間與溫度等方面上。那么要做好一款完美的蛋糕應當注意什么呢？



1、正確使用面粉

用篩子過篩，將面粉致于網上，一手持著，一手輕輕拍打使得面粉飄然落入網中。這一步驟主要是使得面粉與空氣混合，直接影響到烘烤的效果。
 
2、材料混合的方法
 
要使蛋糕細致美味，原料不能一次性倒入進去，一定要分開放，并且還要注意時間先后，因為有些材料由于密度的差異，不按順序放進去就出現不了期待的蛋糕出品。比如蛋液的分次倒入會使得攪拌難度小，融合度較高。加入糖也要分個2、3次才好。

3、鮮奶油的打法
 
最好使用用鋁箔包裝或是桶裝的液態鮮奶油來制作。部分做蛋糕的人比較中意金屬包裝的奶油，這雖然也無不可，只是從奶油的質量與成本來綜合考慮，還是前者較為劃算。打奶油對時間的要求也是很嚴格的，打的時間不夠成不了質量，時間過多就會致使成品出現氣孔，影響美觀與口感。

4、正確使用烤箱
 
烤箱的使用一定要只要選擇的烤箱的“個性”，謹慎預熱好溫度，對每次烘烤的時間與溫度都要準確把握。





做蛋糕要克服這些容易出問題的小細節，就要不斷嘗試與鍛煉，只要熟悉了就覺得多困難的問題，都是小case！




 

西點培訓相關問答

問：西點蛋糕的裝飾過程是什么?

答：第1步：堆疊和填充你的蛋糕 第2步：創建面包屑(和寒冷) 步驟3：如何霜凍蛋糕 步驟4：管道邊界和裝飾

問：蛋糕如何保鮮?

答：消費者在溫暖季節買了蛋糕后，應盡快將蛋糕保存在冰箱冷藏柜中。如果在夏天，盡可能在路上安裝空調設備。一段時間未食用的蛋糕應及時放入冰箱，并在蛋糕保質期內食用。

問：你們學校包就業嗎？

答：合格學員100%推薦就業，優秀學員推薦至五星級大酒店/連鎖烘焙機構。要是想自己開店的話，我們也會幫助您的！

問：學費里都包括什么費用?還用交其他費用嗎?

答：學費中已包括工作服、原材料費、教材費、學習資料等費用。學習過程中不再收其他費用。

問：大學生出來創業開一家蛋糕店需要多少錢？

答：自己對這個行業足夠了解，各方渠道都沒有問題的情況下，獨立開一家標準的蛋糕房大概在1萬左右(不計店鋪租金和裝修費用)，這里的“標準”指的是主營三大系列，包括各種蛋撻、餅類和飲品;

問：廣東哪里有比較高質量的西點蛋糕培訓學校啊?

答：你說的高質量應該就是甜品做的比較精致，口感比較好，只有專注一個行業才可以做出高質量的甜品。我們專注法式西點的短期培訓課程，教學內容都是經典甜品，緊跟時代的潮流，放一些零基礎學員的課堂練習作品，有興趣可以來學。

問：去你們那里安全嗎？會不會是騙人的？

答：只要是你認真用心了解過我們學校你就知道了，我們是經工商局批準辦理的合法正規培訓機構。我們在學校簡介那還公布了我們辦學的所有合法手續，我們真正做到了透明化。

問：西點中的蛋糕起源于什么時候？

答：如今英語中使用的“cake ”一詞，大約于英國13世紀時出現，來源于古北歐語“kaka”。蛋糕的原始稱呼是“甜的面包”，古羅馬時代的食譜就記載了這種“甜的面包”的做法。

問：學西點就業情況怎么樣？

答：西點師，這個不曾被人們熟知的職業，目前正成為熱門行業。餐飲業西點人才達65%的缺口，許多就業和創業者把西點作為首選項目之一和許多在職飲食人員的再提高，使得西點的理論和技術方面需求急劇增加。