- 來(lái)源:
- 日期: 2017-12-18
衍生到美食領(lǐng)域，小編腦海中擁有貴族氣息的美食就是絲絨蛋糕~
與平時(shí)我們吃的奶油蛋糕和鏡面蛋糕相比，絲絨蛋糕多了一份神秘與高貴。它不甘像奶油蛋糕般平庸，它不愿像鏡面蛋糕被一眼看穿。
決定了要做不平庸的蛋糕，就要用行動(dòng)去完成實(shí)現(xiàn)！下面就分享它的做法給大家
簡(jiǎn)易版
1.烤箱預(yù)熱350F/177C。準(zhǔn)備三個(gè)9寸蛋糕盤,噴油，鋪上烘焙紙.將蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，鹽和bakingsoda拌勻。
2.中速打發(fā)黃油和糖，約5分鐘，分次加入雞蛋，打發(fā)均勻。
3.分三次加入buttermilk和干粉，拌勻。加入香草精華和蘋果醋，拌勻。
4.分入模，烘焙30-40分鐘。
5.冷卻后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。
升級(jí)版
蛋黃糊原料：雞蛋黃5個(gè)、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、威倫紅曲粉15克
蛋白糊原料：雞蛋白5個(gè)、綿白糖80克
內(nèi)餡：奶油150克、綿白糖50克
1.蛋黃加糖攪勻
2.倒入牛奶和玉米油攪勻
3.面粉和威倫紅曲粉混合拌勻
4.過(guò)篩至蛋黃糊中
5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無(wú)顆粒
6.蛋白放入無(wú)油、無(wú)水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然后一次加入所有糖，繼續(xù)攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長(zhǎng)長(zhǎng)的三角狀
7.取1/3蛋白倒入面糊中拌勻，不要過(guò)度攪拌，用撈拌的方式
8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中
9.用撈拌的方式將面糊拌至順滑
10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的面糊倒入烤盤中
11.用刮板抹平
12.然后拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出里邊的大氣泡
13.烤箱提前預(yù)熱約8-10分鐘，上管190℃，下管165℃，把烤盤放入烤箱，中下層，時(shí)間為16分鐘，最后5分鐘開(kāi)了熱風(fēng)，上色很均勻
14.烤好后立刻出爐，放在烤網(wǎng)上至基本涼透
15.在蛋糕片的一端切個(gè)斜角
16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會(huì)好卷一些
17.鮮奶油加糖打發(fā)后，均勻的涂抹在蛋糕片上，有斜邊的一點(diǎn)要預(yù)留出約2-3厘米不抹奶油，以免卷的時(shí)候奶油被擠出來(lái)
18.把搟面杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤紙把蛋糕卷包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型后切片即可。
下面再來(lái)個(gè)學(xué)員作品大放送http://m.hnhuej.cn
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開(kāi)辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
電話：0757-83205361
15363447360
Q Q：2427447341
微信：2315340140
郵箱：FSzhanchi.@163.com
傳真：0757-83205361
地址：佛山市禪城區(qū)華遠(yuǎn)西路2號(hào)
 24小時(shí)電話：0757-83205361 地址：佛山市禪城區(qū)華遠(yuǎn)西路2號(hào)【季華園東門對(duì)面】FSzhanchi@佛山展翅蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 佛山校區(qū) 繳費(fèi)賬戶 投訴反饋 Copyright 2002-2017 版權(quán)所有 佛山市翅展蛋糕烘焙有限公司 粵ICP備2022114656號(hào) 法律聲明: 網(wǎng)站部分信息僅供參考，實(shí)際課程內(nèi)容以實(shí)際教學(xué)內(nèi)容為準(zhǔn) |
