開蛋糕面包店總會遇到因這樣那樣的事而來投訴的顧客，可是面對這樣的情況我們不能失了分寸，我們應該要有專業的技巧來安撫到顧客，如何才能在不損害面包店利潤的情況下做好安撫顧客的工作呢？

首先我們蛋糕面包店會把投訴的顧客的分類為：真憤怒型、假憤怒型還有說法型。

那么應該通過怎樣的步驟來面對投訴的顧客維護好面包店利潤呢？

1、第一步當然是要投訴的顧客遠離店面這邊，要先把和正常客戶分開，不能造成正常顧客的困擾，影響他們的購物心情，而且投訴的顧客會把正常的顧客當成后盾而更加的肆無忌憚。

2、接著就要穩定好顧客的情緒，無論如何也要顧客先去坐著，因為站著會容易憤怒，研究表明坐著是有利于雙方的談判工作和情緒的。

3、再接下來就建議可以先禮貌地遞上一根煙或者到時讓他先喝一杯茶，這也是有助于緩解情緒和氣氛的。

4、若然你做到做好了前面所說的，那么估計顧客的不慢情緒會降低了六成以上了，那么雙方就可以在比較輕松的環境之下進行溝通了，這樣談判的成功率也會上升不少。

5、首先接待者應該要設定為營業員，這樣的安排是要求營業員并不具備決定問題的權力，因為這是為了確認顧客真正不滿的原因，穩定好顧客的情緒，變現出要幫助的心態，然后當不能直接為其解決時可以上報給店長處理，這時就是需要管理層的干涉出面，提供解決方案了，但是一般店長出面解決的投訴是比較少見，也會是不同于一般的要求。

總而言之，當決定了要開蛋糕面包店的時候就是需要服務好每一位顧客，即使是投訴的顧客，也要顧客服務到位。