經(jīng)營(yíng)與管理一向是一門深?yuàn)W的課程，正所謂，開(kāi)店易經(jīng)營(yíng)難，現(xiàn)在自己做生意開(kāi)蛋糕店的人隨處可見(jiàn)，但是做到真正的行業(yè)的品牌卻屈指可數(shù)。在產(chǎn)品、價(jià)格與銷量這三者之間的關(guān)系，極少有經(jīng)營(yíng)者能處理的很恰當(dāng)，也就很難做到相輔相成，相互促進(jìn)蛋糕店的作用，所以小編為其做出了現(xiàn)今兩種最普遍存在的現(xiàn)象以及做其分析：

現(xiàn)象一：市面上有些蛋糕店為了做品牌效應(yīng)，把所精品西點(diǎn)制作推出的產(chǎn)品價(jià)格賣得特別低廉，但卻遲遲不見(jiàn)得銷量有所提升。問(wèn)其原因，開(kāi)蛋糕店經(jīng)營(yíng)者反饋說(shuō)；“我們這邊消費(fèi)水平不高，市場(chǎng)上很多同類產(chǎn)品都是這個(gè)價(jià)格，如果我們把價(jià)格提上去了，就沒(méi)生意做了。”可是反觀旁邊的一些高端蛋糕店品牌，產(chǎn)品不錯(cuò)之余，價(jià)格也不低，可是照樣客似云來(lái)，生意紅火。

根據(jù)以上的現(xiàn)象，小編認(rèn)為那是因?yàn)殚_(kāi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有對(duì)自身的經(jīng)營(yíng)做出正確的認(rèn)識(shí)和市場(chǎng)調(diào)查，只靠維持一個(gè)較低價(jià)格來(lái)達(dá)到市場(chǎng)占有率。這樣做是在為那些具有強(qiáng)烈侵略性的強(qiáng)勢(shì)品牌鋪墊市場(chǎng)，當(dāng)一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌迅速切入這個(gè)市場(chǎng)，高端市場(chǎng)對(duì)于那些整天靠低價(jià)格混日子的蛋糕店已經(jīng)成為永遠(yuǎn)失去的未來(lái)，并且隨著強(qiáng)勢(shì)品牌在市場(chǎng)上站穩(wěn)根基之后，做低價(jià)位蛋糕店的一畝三分地遲早也是被強(qiáng)勢(shì)品牌的囊中之物。

現(xiàn)象二：市面上除了以上貨不對(duì)價(jià)的情況下，還有一種就是價(jià)格適中、產(chǎn)品適中，但是在銷售上就不見(jiàn)有效果。那是因?yàn)椋a(chǎn)品的好與壞是需要被發(fā)掘與品嘗，不然就算你的精品西點(diǎn)蛋糕制作得異常美味，也遇不到知音和伯樂(lè)。因此，僅僅依靠產(chǎn)品說(shuō)話是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，賣產(chǎn)品的人更要會(huì)說(shuō)話、更要會(huì)講故事，同樣的產(chǎn)品在同一個(gè)市場(chǎng)不同銷量差距很大，各種原因也是一目了然的。

從第二種現(xiàn)象來(lái)看，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品還需要遇到優(yōu)秀的銷售和合適的銷售渠道，在這個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，系統(tǒng)化的培訓(xùn)對(duì)于導(dǎo)購(gòu)人員來(lái)說(shuō)，變得尤為重要。所謂的系統(tǒng)培訓(xùn)是指連續(xù)的、有計(jì)劃的、有步驟的、分階段的培訓(xùn)。很多在蛋糕店人員接受過(guò)培訓(xùn)但都不系統(tǒng)，因?yàn)榕嘤?xùn)的來(lái)源不一致，還會(huì)出現(xiàn)接受的培訓(xùn)因?yàn)椴煌纴?lái)的導(dǎo)致自相矛盾，直接導(dǎo)致蛋糕店人員導(dǎo)購(gòu)能力不足，進(jìn)而影響到產(chǎn)品銷量和營(yíng)業(yè)額上。因此，開(kāi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)善于去對(duì)導(dǎo)購(gòu)人員展開(kāi)合適的培訓(xùn)，規(guī)模化與專業(yè)化并舉，才能在保持產(chǎn)品價(jià)格的水準(zhǔn)中，提高銷售額。

從以上開(kāi)蛋糕店的兩種普遍現(xiàn)狀來(lái)看，產(chǎn)品、價(jià)格和銷量這三者之間的關(guān)系，是相輔相成，需要多方面的協(xié)調(diào)與互助的。所以蛋糕店經(jīng)營(yíng)者都需要正確的衡量好產(chǎn)品、價(jià)格和銷量之間的關(guān)系，必須時(shí)刻處理好這三者之間的關(guān)系，在相互促進(jìn)的同時(shí)，更要有效的提高蛋糕店的利潤(rùn)。