葡萄丹麥卷視覺上鮮艷的顏色豐富的層次，觸覺上的酥軟以及嗅覺上黃油的香甜，都能讓你欲罷不能~
接下來教你們制作流程，不記得流程的請收藏哦
材料:高筋面粉 78g （面團部分）
低筋面粉 20g
粗砂糖 16g
鹽 2g
高糖干酵母2g
雞蛋 5個
水 42g
黃油 10g
改良劑 0.5g
包入黃油:丹麥專用油48g
內餡：橙皮巧克力餡
細砂糖:12.5g
黃油：3.75g
橙子果泥：20g
橙皮:7.5g
雞蛋:5g
杏仁粉：25g
君度橙子酒:2.5g
巧克力:10g
酒漬葡萄干：47.5g
制作步驟：
一、面團出缸指標：
1.出缸溫度為26以下°
2.攪拌至7成厚薄膜狀態。
二、準備工作：
1.半冰半水制作。
三、面團攪拌：
1.先將所有原料稱好備用。
2.將所有材料放入打面缸慢速攪拌均勻，再加入水攪拌成團。
3.再快速攪打至面團光滑，慢速加入黃油攪拌均勻面團吸收，再加快速打至面團用手能拉出薄膜。取51g面團加入可可粉攪拌均勻。
4．將面團取揉圓放在烤盤，松馳20分鐘，將弛好的面團進行整形，先用搟面杖將面搟成長方形，放入烤盤，表面底部都撒上高筋面粉，蓋上保鮮膜，放入冷凍，冷凍1-2小時后，放冷藏松弛30分鐘。
5. 用壓面機，4折1次3折1次后冷藏30分鐘松弛。
6. 制作橙皮巧克力餡料：（葡萄干水洗后用適量）朗姆酒浸泡黃油、細砂糖、橙子果泥、加熱至融化混合均勻加入巧克力，放涼后加入橙子酒、橙皮、雞蛋攪拌均勻。
7. 搟壓至0.5厘米的長方形，抹上橙皮餡、篩上葡萄干后卷起。
8. 將面團冷凍變硬后切成2.5厘米厚放入模具中發酵，溫度28°濕度75%發酵至模具7分滿。
9.發酵完成后表面蓋高溫布壓烤盤，上火170°下火190°烘烤8分鐘定型后撤烤盤，再繼續烘烤4-6分鐘后出爐脫模冷卻。
今天就先分享到這里啦
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