- 來源:
- 日期: 2021-04-13
新手做丹麥面包的6個要點
1、面團不要揉的面筋過強，因為在手工搟壓時要經(jīng)過折疊面筋會自然增強。
2、面團的溫度要和黃油的溫度相符，否則面團或油脂會斷裂。
3、在疊被子時注意松弛到位。注意三折兩次時一定要放入冰箱冷凍松弛，如果再搟壓面團會斷裂。
4、搟壓折疊三折一次時放冰箱也會導(dǎo)致黃油斷裂，因為黃油和面團的層次太厚，黃油會先凍硬。
5、醒發(fā)時不要用太高的溫度，因為丹麥面包的黃油比較多，還有這個黃油屬于低溫油。
6、在烘烤丹麥面包時注意要用高溫烘烤至面包定型，在用小火烘烤，烘烤丹麥面包前15分鐘時，不要隨意打開烤箱。
新手如何快速區(qū)分面包品類？
甜面包
一般分美式、歐式、日式、臺式等類別，花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、飾面型、混合型、浸漬型等種類。一般甜面包面團中糖含量在18-20%以上，油脂不低于8%（最低一般不低于4%），分直接、中種法操作，根據(jù)店內(nèi)硬件要求可選用冷藏面團操作?？蔀轭櫩图皶r供應(yīng)熱面包。
關(guān)于西點培訓(xùn)相關(guān)問答：
問：西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校如何處理多余的蛋清和蛋黃
答：如果剩下的是蛋清，那么一點兒也不用擔(dān)心，它非常容易保存，只要蓋上保鮮膜，放進冰箱保存一個星期完全沒有問題。更便利的在于它可以冷凍保存，3個月之內(nèi)，什么時候想用都可以。
問：我可以來學(xué)校試聽一下課程嗎？
答：可以來我校免費試聽一下，這樣對您要學(xué)習(xí)的班制，有個更直接的了解，試聽時間是周一至周五，早9：00--12：00;下午1：00--17：00，周末試聽的學(xué)員，請?zhí)崆按螂娫挕?/span>
問：如何區(qū)分淡奶油和鮮奶油呢？
答：1、 從包裝成分上可以看出來：有棕櫚油或植物油字樣的是鮮奶油2、 從色澤上看：鮮奶油色白，淡奶油是乳黃色的3、 從味道上判斷：鮮奶油是甜的，味蕾發(fā)達的人能品嘗出添加劑的味道。而淡奶油只有奶味，沒有甜味。
問：零基礎(chǔ)學(xué)西點烘焙技術(shù)怎么樣？好就業(yè)嗎？
答：近幾年，西點烘培店不斷涌現(xiàn)，我們早晨會走進西點烘培店挑選自己想吃的蛋糕、面包再配上鮮榨豆?jié){作為早餐。下午三四點也會走進西點烘培店選擇好看又美味的甜品再配上一杯暖心的咖啡。吃的人多了社會需要的西點師就多了，所以越來越多的人會選擇西點這個行業(yè)。
問：學(xué)習(xí)西點，學(xué)做蛋糕需要多少錢？佛山哪里有專業(yè)培訓(xùn)中心？
答：可以來佛山展翅看看。零基礎(chǔ)可以學(xué)，有一定基礎(chǔ)也是能學(xué)，自做成品均可打包，全天學(xué)習(xí)！根據(jù)你的學(xué)習(xí)進度幫你自制教學(xué)進度！實操大于理論。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項技能培訓(xùn)，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個以餐飲服務(wù)業(yè)項目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實踐教學(xué)為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構(gòu)，覆蓋全國，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃機構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過會務(wù)和活動落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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